我又臨時被4F通知後補上這堂課,這堂教什麼:1. 韓國人蔘雞湯、2. 安東雞、3. 涼拌冬粉、4. 辣炒年糕、5. 煎糖餅
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韓國來的李子英老師
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貴鬆鬆的水蔘,這支要價兩千大洋
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把糯米、蔘、栗子......這些料塞進雞肚子
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韓國人蔘雞05      韓國人蔘雞04
原來要放圓糯米呀,上次自己胡搞蝦搞就放了長糯米,就說該來上課吧~~~

雞肚子用牙籤縫起來
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這雞得翹兩郎腿進鍋子去
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韓國人蔘雞11
經過兩個多小時的烹煮,人蔘雞已經就快好囉




老師本來想用小陶鍋呈雞湯的,但是雞撈出來的時候不慎栽了個根斗,大家像狗仔隊一樣劈哩叭啦按下快門,老師大叫「不要拍!!!給我的雞美美的再拍」(韓式中文,呵呵)
 
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上菜。這湯我曾在家裡用蔘鬚煮過,用水蔘煮出來的蔘味比較沒那麼重,很清爽的湯。只是......老師說正宗的人蔘雞湯在喝之前要加鹽下去,我沒試這這正宗的吃法,不喜歡補湯還鹹鹹的。
韓國人蔘雞13

再來要做安東雞。韓式料理,大蒜是一定要的啦,不管是醬料、燉雞、涼拌,一定要撒一大把蒜頭下去。旁邊那辣椒連老師自己都不敢吃,聽說是天辣
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味道滿像馬鈴薯燉肉
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再來,涼拌冬粉
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同學問:「既然最後都要拌在一起,為什麼炒的時候不全部下鍋一起炒,要這樣一樣一樣炒好放一邊,最後才拌在一起?」
老師答:「這是韓國人的習慣~」
不過我想分開炒也許是怕食材在炒的過程,味道混得太複雜。單獨炒熟最後再拌在一起,大家還能各自保有原來的味道。
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34    這冬粉~我要大大的推一下它,真的很好吃。台灣冬粉是用綠豆粉製成,韓國冬粉是馬鈴薯做的,非常有彈性。老師說台灣冬粉煮一下下就會吸水澎得厲害,韓國冬粉稍為耐煮一些。
 


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端出另一班泡菜班做的泡菜當配菜,很好吃~現場好多同學都說要再報名泡菜班。
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40    巧的是,當天上完課回家,在亞洲電視台看到一個旅遊節目也在教泡菜的作法,原來泡菜不只在台灣風行,節目裡說泡菜獲選為全世界前五大有益健康的食物。課堂上老師說,泡菜富含乳酸菌,對腸胃很好呢。超市裡一包正宗的韓式泡菜都不便宜,小小一包就兩百多,老師約略的說了一下泡菜的作法,況且現在超市裡韓國的調味料的取得方便許多,好像並不難。學起來以後就不必去買超市貴死人又加了防腐劑的泡菜。

 

這盤豆芽,同學們也贊不絕口,可惜我今天坐得離老師很遠,一直在我的位子和老師背後來回奔波,忙得很。等我忙完坐下來想吃的時候,早就沒了~~
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煎糖餅。這裡面除了有調好的粉,還有給一包酵母,酵母不是速發的,所以要先泡水
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54    剛開始我心想,這種油煎麵粉的東西一定不怎麼好吃,可是吃了一口之後覺得並沒有想像中的那麼油臭味,有著蔥油餅餅皮的香味,裡面包的黑糖肉桂也不會甜得膩死人。
 
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要教辣炒年糕囉,這是人蔘雞之外我也很想學的一道韓國平民小吃,秘訣是這個醬
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拍謝,上菜時忘了先拍,吃到快精光才想起這事,只剩兩三根年糕,哈。
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下課~

光看照片就知道,韓國料理要準備的東西比起西式的料理要多上許多,步驟也繁複很多,寫到發暈。
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自由鳥 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 瑪姬
  • 我最愛韓國菜了,看了那些圖片
    讓我口水直流啦~~~
    什麼時候做來讓我吃吃看啊????
  • 這四道我覺得最好吃的就是那涼拌冬粉<br />
    濃濃的黑麻油香、淡淡的辣味<br />
    然後韓國冬粉真的比台灣冬粉好吃!!!<br />
    原來老師家的專櫃在我家附近的遠百就有一個<br />
    正好星期天煮的義大利麵剩下一些松子<br />
    想先來煮人蔘雞湯<br />
    可是我沒有能容得下一隻雞的湯鍋說~<br />
    愛心鍋大概只塞得下一隻放山雞的大腿吧......<br />
    還有呀<br />
    那泡菜跟超市賣的宗家味道差不多<br />
    今天在city super一小包就要$198咧<br />
    可是泡菜班的課程內容我只想學醃泡菜說~<br />
    我有在一個韓國的網站看到泡菜的作法<br />
    正在研究中......

    自由鳥 於 2011/07/28 22:23 回覆

  • tinghan8
  • 兩位妹妹不用辛苦做泡菜啦
    我們一個供應商業務的媽媽是韓國人
    上星期請我們家A小弟帶了一罐他媽媽
    自己做的正統韓國泡菜請我們吃
    八樓吃過的人都讚不絕口
    姐姐要來號召一團來團購
    你們兩個都是我的基本咖
    最重要是 價格很漂亮 一大罐才170
    是那個Danny推薦黃金泡菜3倍的量
    所以說 我自動要算你們兩個各一罐....
  • 真是冰雪聰明<br />
    自動把我們納入團購固定咖<br />
    姐姐<br />
    DIY是一種樂趣餒~(噗)<br />
    而且煮泡菜湯放自己醃的才能豪氣的、大把的放

    自由鳥 於 2011/07/28 22:23 回覆

  • tinghan8
  • 可是說真的 做泡菜的工程挺浩大的
    既然要做 量就要大
    每次看韓劇演到他們醃泡菜
    蹲著撥白菜 灑鹽等

    我就想把這些時間拿來練麵包更好
    不過妹妹若是要自己DIY 我也粉想嚐嚐看

    那個人蔘糯米雞湯 我煮過好幾次
    我用精簡版 在我家還算是暢銷品
    不國前提是真的要用鑄鐵鍋煮才香 肉也嫩
    你的愛心鍋 應該可以放的下一隻雞腿吧

    看來我好像又要勸敗了 呵呵
  • 呵~<br />
    我中午才去給maggy小姐下藥<br />
    不斷告訴她這個鍋有多好用<br />
    第一次開鍋是拿來煮女兒的粥<br />
    那天剛好剩很多白飯<br />
    以前用一般鍋子煮最多只能把白飯煮軟<br />
    沒辦法到爛的程度<br />
    這個愛心鍋就可以哦~<br />
    煮到白飯化開<br />
    而且不需要煮很久<br />
    <br />
    我塞了半隻雞下去耶<br />
    不過雞是剁開的啦~<br />
    <br />
    勸敗??姐姐不用自責<br />
    京都行一決定時<br />
    我就發誓要去臨空背一咖大一點的LC鍋回來<br />
    姐姐建議一下要買多大的?<br />
    最少要放得下一隻雞哦~

    自由鳥 於 2011/07/28 22:23 回覆

  • tinghan8
  • 我就說你會青出於藍勝於藍嘛

    我家有一咖4.5Q的經典圓鍋
    只能放的下鹿野那種小土雞的全雞
    有一次買過大隻的 鍋子好擠

    所以至少要4.5Q才OK 但若是菜市場的全雞
    可能要更大才行 要衡量你的需求

    我真的要看看你這位神力女超人 會從京都扛回多大的LC
    期待ing!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 忘了說<br />
    如果臨空有26"的牛排鍋<br />
    它會跟著一起回來<br />

    自由鳥 於 2011/07/28 22:23 回覆

  • 瑪姬
  • 有喝到一口湯.....OISHINE....^_^
    麻煩冬天到的時候
    煮一鍋來給我跟阿姐補一補ㄅㄟ...
  • 這人蔘雞...人家韓國人是夏天吃的柳~<br />
    老師說韓國人的觀念是<br />
    夏天進補儲備冬天需要的養份<br />
    像熊冬眠一樣,呵呵~<br />
    妳可以來我家時也快進入冬天了<br />
    那時再煮一鍋人蔘雞來<br />
    大家吃了一起去冬眠吧~

    自由鳥 於 2011/07/28 22:23 回覆

  • 瑪姬
  • 呵呵!!!
    期待中~~
  • 自由鳥 於 2011/07/28 22:23 回覆

  • 蘋果米
  • 我看得肚子一直咕魯叫
    涼拌菜我通通愛
    更別說炒年糕和熱呼呼營養的人蔘雞
    餓餓...翻箱倒櫃先吃零食墊肚去...
  • 噗~妳好可愛

    自由鳥 於 2012/11/09 00:27 回覆

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