l'oiseau libre

上個星期天「瑞秋的烤箱魔法」教了一道白巧花生布朗尼，看起來似乎不錯吃，這樣Anita和Anna來的時候除了烤布蕾以外，再做一道這個請她們吃。


材料：
1. 無鹽奶油                   100g
2. 花生醬                        125g (我是買有帶顆粒的，吃起來比較有口感)
3. 砂糖                             175g (這可以再少放很多，我減到130g成品還是太甜)
4. 全蛋                             1顆
5. 白巧克力                     75g
6. 低筋麵粉                     125g
7. 泡打粉                         1茶匙
8. 香草精                         1小匙

做點心的時候我都把蘇嬌黛放在調理台的轉角處。雖然很多親朋好友告誡，不要讓小孩習慣跟著進廚房，怕她看慣我開瓦斯、拿刀子，以後可能自己跑進來玩這些東西。可是蘇嬌黛又不肯跟爸爸玩，經常像無尾熊黏在我小腿上，把她抱上來放在這裡，再給她幾支湯匙、小盒子，她會開心的自己在一邊玩起來。我在開瓦斯、拿刀子出來時，都會喊她一聲，告訴她這不可以玩，甚至抓她的小手靠近滾燙的鍋子，讓她感受燙的時候是會痛痛，以後每一次我開瓦斯，她就會告訴我「燙燙唷～」「怕怕～」


一個沒注意，花生醬被她拿去，吃掉一大半。也好，吃多一點，希望妳變肥一點，比較可愛。


花生醬和放軟的butter先打爛、混勻




瑞秋是放一小匙香草精，可是我只有香草豆，就量量放小條的一條吧


白巧切碎等會要丟進花生butter cream裡

刮完的香草豆莢可千萬別丟，一支香草豆莢也不便宜，要全身都利用到。通常如果是做烤布蕾，我會把豆莢丟進牛奶裡一起熬煮，可是布朗尼沒有要熬煮的東西，所以就把豆莢塞進裝三溫糖的瓶子裡，這樣糖也會有香香的味道，泡茶、咖啡時加這個糖就會增加一些風味。

加一顆全蛋再繼續打


加泡打粉、切碎的白巧丟進去拌勻


加低粉


取一個20cm見方的烤盤，底部鋪烤盤紙，周邊抹上油。其實烤完以後我覺得20cm見方的烤盤稍嫌太大，布朗尼有點薄，所以烤盤可以用小一點的。


把麵糊鋪上烤盤




烤溫170度C，烤程20min。表面金黃、中間緊實就可以出爐了


哇～忘記拍成品就吃掉了。Anita說這個白巧花生布朗尼很好吃，但是就是有點過甜，我已經減糖到130g了耶!!! 花生醬有點甜，白巧也是甜的，下次試試減到一半85g好了。

接著燒糖漿做烤布蕾，因為有小小朋友，所以想做一點適合小小孩吃的。一邊蘇嬌黛在玩爸爸的背包，變忍者龜了。糖漿裝進布蕾烤皿後就送進冷藏，讓糖漿硬化。
 

燒糖漿的鍋子常黏著一些硬掉的糖漿，倒牛奶進去煮一煮就變焦糖牛奶，待會拿來做奶茶給蘇嬌黛喝。我儘量不讓蘇嬌黛喝市售的飲料，但是她超級愛奶茶，有一次用北海道鮮奶泡了一杯奶茶給她，從此愛上這味北海道鮮奶茶，有這個奶茶，她可以吃完一個焦糖饅頭。往後，只要看到我從冰箱拿出北海道鮮奶，她就會吵著要喝「捏餒疊」(奶茶啦~)


接著燒布丁液

這次布丁液是採用福田淳子「我愛布丁」的配方，而沒有使用以前在網路上找來的食譜。.


材料：
1. 牛奶                      100ml
2. 砂糖                      70g
3. 香草豆莢              1/2支
4. 全蛋                       2個
5. 鮮奶油                   200ml

作法：
1. 全蛋先打散再混入鮮奶油
2. 牛奶、砂糖、香草豆籽一起煮到開滾(鍋邊開始冒小泡，別煮到滾哦)，剖開的香草豆莢也可以丟進去一起煮。
3. 將(2)的香草牛奶一點一點沖入(1)的蛋奶油裡，邊沖邊攪拌。不要一次沖進去會變蛋花湯的咧。
4. 將混合好的(3)布丁液過篩，把香草莢、部分香草豆籽、或是一些打不散的蛋組織篩出來。
5. 過篩後的(4)布丁液就可以裝瓶囉～



烤箱以160度C先預熱10min，烤盤裝著烤皿先進烤箱，再注入滾燙的熱水到烤盤裡，高度約2cm。
烤溫150度C，烤程約30-40min。


出爐，黑點點是香草豆，很多人看到這個都會好奇我是加了什麼，其實市售的潔白布丁代表使用的是香草精，那是人工添加物，能不用就不用，儘量使用天然的食材。


表面撒點白糖


將～～～拿出買了許久卻一直沒機會用的「瓦斯槍」，把表面燒成焦焦的，燒的時候烤皿要一直轉動，否則焦化程度會不平均。但是要小心手餒～
  

好了，六個全燒完了




這隻小猴因為太歡，被爸爸帶去對面的古蹟放風，正好最近又不用門票。