之前曾照「ゆっくり発酵べーグル」的作法做過一次bagel，第一次做，所以可能發酵時間控制得不好，燙麵緊張時刻蘇嬌黛又在一邊亂，燙煑過頭，所以成品變得鳥壁把的。大塚せつ子的書裡也有bagel的配方，如果用白神酵母，會不會就會澎得比較圓比較可愛呢～
燙麵完的白神bagel麵團。
關於燙煮的時間眾說紛云，「ゆっくり発酵ベーグル」這本書裡說正面40sec、反面30sec，可是我上次遵照這個時間，燙出來的麵團皺得不得了。這次兩面各30sec，加上姐丫傳授的，把整型好的BAGEL麵團放在一張烤紙上，連同烤紙一起下去燙，比較不會失手，這次的麵團圓滾滾，而且ツルツル。
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白神酵母的包通常都不太好上色，火力加開的結果就是表皮有點太黑。 後來爬格子自我檢討的時候，看到殘忍老師教燙麵的時候加點麥芽精會比較好上色，下次來試試 |
底溫按照大塚寫的烤溫，但是還是很白，而且這次我還使出了導入快速且均勻的「魔法の銅板」
上次失敗的鳥壁把bagel
醜是醜，可是味道還不錯，長時間發酵的麵團配上蜂蜜的味道，香氣十足。
呵呵，寫完發現蘇嬌黛已經睡著，我要再去試一次ゆっくり発酵べーグル，非成功不可。
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