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有一天,跟好朋友們去一間雜貨屋喝下午茶,雜貨屋只有一樣點心就是鬆餅,不過倒是滿可口的。後來去弄了本鬆餅食譜,原來鬆餅真的還有分用酵母或是泡打粉製作的。之前Martina問過我同樣是用來產氣的,放酵母和放泡打粉究竟有什麼不同,這問題可深可淺,要上過穀研所的課或是嗑完穀研所出的那些書才有辦法做完整的解答。

今天做的這個鬆餅刻意選了放酵母的recipe,跟之前用泡打粉做的點心相比,我只能粗淺的說,放酵母的麵團因為經過至少一個小時的發酵過程,酵母分解過澱粉會產生一個特殊的氣味,是泡打粉製作的麵團所沒有的。也因此成品的風味和泡打粉做的也不盡相同。

果醬是德國來的有機櫻桃果醬,過陣子水蜜桃的旺季到了,再來做水蜜桃果醬,自製的水蜜桃果醬不知道能不能減低甜度同時還能保留水蜜桃的香氣......
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同場加映:紫色的洗碗皂

呵呵呵~這個是純實驗,因為100%椰子油打出來的皂是雪白色的,最適合拿來做顏色實驗。去年有朋友切了一塊南法帶回來的薰衣草馬賽皂,淡淡的紫好漂亮。一直以為那美麗的紫是天然的染色,痴痴的用紫草實驗了快一年,放太多得到藍黑色,放太少就得到一塊「芋粿巧」。後來雖然發現那塊南法的薰衣草馬賽皂很可能是用染劑染出來的,但是在網路上也看到有人真的用紫草做出很漂亮的紫色皂出來。

這塊紫草洗碗皂打好的時候是一個很怪的藍色,隨著晾皂的天數增加,顏色漸漸轉成漂亮的紫色。
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奇怪的是只有外層有淡淡的紫,切開之後內層還是很深的藍,不知道再晾久一點會不會整塊轉成美麗的紫。
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洗感也很不錯,泡泡細緻,EVOO的SF,洗完一海票的碗以後手也不會乾澀。星期六阿母的別墅開了小轟趴,用標榜不咬手的洗碗精洗完一海票的碗以後,手還是乾得不得了,看來這輩子至少會一直打洗碗皂下去。

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  • martina
  • 我老公對於麵團式的比利時鬆餅非常的不捧
    場,後來我就沒繼續研究這種鬆餅~

    不過,我有試過像雞蛋糕式的鬆餅配方,試過
    用泡打粉和酵母,暸各口感吃起來也真是有所
    不一樣,酵母畢竟還是沒有泡把粉來澎~或者也
    可以說澎不起來!!形狀挺醜的~我還在研究,到
    底有沒有沒有泡打粉可以烤的像外面賣的樣
    子!!!希望可以早日出運!!!
  • 我那本日文的鬆餅書<br />
    前半本是酵母、後半是泡打粉<br />
    酵母的recipe裡面有的是麵團,也有的是水水的麵糊<br />
    改天來做做用酵母發的麵糊<br />
    不知道麵糊的會不會比較鬆脆<br />
    不過....麵團式的其實低溫烤久一點<br />
    也會變成跟「餅」差不多的口感

    自由鳥 於 2011/07/28 22:25 回覆

  • 紫色洗碗皂...顏色好漂亮喔..你是
    用紫草浸泡油做的嗎?沒有拿一塊來
    洗看看...^_^
  • 丫妳係蝦狼??<br />
    <br />
    是紫草浸泡油<br />
    浸了快一年,差點忘記它的存在XDDDD

    自由鳥 於 2011/07/28 22:25 回覆

  • 忘了留名字...偶啦..
    跟你學皂的瑪姬啦...
  • 在等茶水間那咖便當盒洗完說~~

    自由鳥 於 2011/07/28 22:25 回覆

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