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很久沒有做鄉村麵包,手感變很差,在這個成功爆裂的之前是有連續四顆失敗。
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10%星野酵母生種,直接法。所謂失敗其實也只是割線沒有爆很開,風味很不錯。不知是不是星野酵母的關係,這顆包出爐時有烤仙貝的香氣2c58ec31dfb626b90043ac75c20a79f5  

之前烤的沒有爆裂的包,用APP掩飾它的殘缺,被我妹罵「最近的照片很商業化」哈哈,APP真好玩耶,以前要用PHOTOSHOP弄多久才有這樣的效果,現在手機按個鍵就自動產生效果。
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這張是颱風天的早上太陽很大卻下著太陽雨拍下來的,忠實呈現那天戲劇化的天氣
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前不久敗了Brotform,受不了藤籃很難清洗的缺點,而且我有一個φ20cm的圓形藤籃,買來的時候也有照殘忍老師說的給它上油、風乾,但是很久沒用它,之後有一天打開櫃子嚇一跳,它整個變綠色毛怪。

不過這塑膠的brotform用過幾次,粉很難附著上去,以致很難脫模,紋路也不清楚。但我之前的手法也有不對,鋪粉以後都用力的拍餘粉。下次試試不要拍,出來的效果看會不會好一點。


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自由鳥 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • amane328
  • この籠どこで買ったの????うちの木で出来ててカビちゃうので
    1個欲しいくらい~台湾で売ってるの???売ってたら値段とお店教えてねっ
    パン失敗なの???私のパンよりとてもおいしそう。。。。。。
    私のパンクープも開かないし。。。。
  • このパヌトン型は去年京都に行った時,伊勢丹B1富澤商店で買いました
    "露天オークション" で売ってます
    http://search.ruten.com.tw/search/s000.php?searchfrom=indexbar&k=%B5o%BB%C3+%C4x&t=0
    でも品質があまり悪くと思います
    第三枚の写真は失敗パン,クープが開かないけと美味しい^___^

    自由鳥 於 2012/09/17 11:20 回覆

  • amane328
  • 品質あまりよくないの???でも洗ってきれいに保管できるのいいかな???
    なんて思うけどねぇ????竹籠カビ汚いしなぁ???
  • 汚い、棘がたくさんあります

    自由鳥 於 2012/09/21 11:22 回覆

  • Amberluu
  • 請問籐籃是要用刷上油?啥米油都可以嗎?
  • 王傳仁老師的部落格有寫過怎麼處理,但不知現在有沒有鎖
    據說是不能水洗,但不洗我用得不安心
    所以一買來我有洗,剛好那時濕度也低
    乾了以後上植物油->風乾,重覆三次
    用什麼油哦....
    我有在打皂,大概知道哪些油比較不易酸敗
    最好的就是橄欖油

    自由鳥 於 2012/09/25 19:08 回覆

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