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一口氣做了10個BAGEL,這批用SAF 發酵。可能因為總麵團重量達1200g,就算底下墊了冰水,麵團中心溫度偏高,有的地方揉不到,攪了很久筋度不太理想。

全部長了疙瘩,是為什麼為什麼?!?!?! 這批一半有退冰另一半沒退冰,全都有疙瘩,糾竟是什麼原因哩? (撫鬚~)

這批有在外面一發再冷藏,所以燙煮時間減半,入爐後澎脹狀況不錯,有的澎到肚臍不見。蘇嬌黛今早討了一顆去吃,剛好拿到這顆沒肚臍的給她,她問「媽媽,這是bagel嗎? 妳是不是拿到麵包給我?」我說「它發福太厲害,胖到肚臍不見了」0b86b317d2e72fbfd2f5a75dd74b90b2  

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有的澎一個開口笑
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怎有看到蛋黃酥的錯覺
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五個煙燻香腸,五個牛蒡口味

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