l'oiseau libre

老實說，第一次吃到叻沙並不很喜歡它的味道，就是....一股臭腳+奶味。這幾年大概泰國菜吃多了，漸漸對魚露椰奶比較能接受。最近，其實是先想念起嫁去新加坡的阿鈺，想著想著不知為何就想到吃的上頭。肉骨茶包因為可以在美珍香買到，比較沒那麼想；想吃叻沙、新加坡炒蘿蔔糕、炒粿條.......。還有還有，因為阿鈺沒辦法回來參加我們的婚禮，所以我們蜜月旅行順道去新加坡看阿鈺，有一個下午我們在牛車水花了大約台幣才$80竟可以買到兩公斤的山竹，我跟蘇嬌黛的爸嗑完那堆山竹，肚子雖然快漲破，但是超級滿足。



國際連鎖超市應該都有賣叻沙的調理包，所以做起來非常簡單，叻沙裡面的料也沒有規定非得放什麼不可，隨意放了蛤蜊、魚丸、油豆腐、青江菜，麵還是用手邊就有的蕎麥麵呢，起鍋前加了一點椰奶。後來如果有機會在樟宜轉機，雖然樟宜裡面餐食價格還滿貴的，我還是會點上一碗叻沙來吃。去年去瑞士，台灣飛到新加坡已經快晚上十二點，還是硬塞了一碗叻沙下去


這味當歸蛤蜊雞湯也是很簡單，這不是臭皮的意思，這湯是公司後面一間簡餐店的招牌餐，以我這個味覺算滿不靈敏的人，去吃過幾次以後也能發現裡面不過就是香菇雞湯+蛤蜊+當歸，回家炮製了這鍋，味道跟簡餐店賣的一樣，應該更濃鬱(做給家人吃可都是下重本!)


藥材店老闆娘說，當歸可不要長時間燉煮，味道會散盡，只需在起鍋前丟下去悶一下味道出來就好。我們這一家，今年整個上半年被病毒攻陷n次，夏天到了以後才好一些，趁勢補補元氣。



之前上韓式料理的李老師，在我們家附近的百貨公司有個專櫃，最近水蔘在特價，一口氣進了四包六年根，再買了無毒雞回來。這次的雞特別交代雞販幫我去頭去屁股，內臟挖乾淨，然後按照上課時教的，把料全塞進雞肚子裡，熬了三小時得到這鍋金黃的雞湯，凍起來以後，每天早晚挖一小碗給蘇嬌黛喝


希望她消下去的兩頰可以再胖回我們去京都時那樣可愛


只要告訴她喝完雞湯就可以不用墊椅子就按到開關、開到樓下大門，小妞就會亳不遲疑的乾了那碗湯，如果再告訴她爸爸也想喝那碗湯，就會迅雷不及掩耳的馬上吸乾它。

夏天可以吃這麼補嗎?? 我查過了，水蔘、當歸都是屬溫補、補氣的藥材，不管燥熱、寒性體質都可以吃。中國人多在冬季進補，但是韓國人卻是夏天進補的哦~老師說，韓國人認為夏天進補之後才有體力抵抗寒冬。這和大自然的動物夏天吃飽飽好進行冬眠的概念滿類似的。

此外，為什麼有些蔘燥熱的體質不適合吃，其實蔘剛採出來的時候(就是水蔘)是屬溫性，水蔘就像一般的水果蔬菜一樣，冷藏最多只能放一個星期，但是乾燥之後可以放上幾年，於是把蔘的水份烤乾之後就成了中藥行看到的那些乾貨，烤乾的這個動作也同時使得蔘的屬性由溫轉成熱。