l'oiseau libre

花畑牧場本店限定濃厚生キャラメル(圖片來源: 花畑牧場)

去過北海道的同學們～有沒有很想念這個～～～。當時試吃了一小塊，入口當下感覺好熟悉，這不就是有一次為了做烤布蕾燒了一堆焦糖，抱著實驗的心態把剩下的焦糖拌了些butter進去，就是那一味～當然真正的牛奶糖不是butter做的，那多恐怖。

這是前幾天第一次做的

燒糖不是件簡單的事，照本宣科燒到125℃很容易會失敗，就算乖乖的在溫度計到達125℃離火，但鍋子仍然是熱的，馬上整鍋泡冷水也不見得會成功，因為鍋中的糖液也是熱的。靠溫度計決定熄火時間點其實都有點太晚，這第一鍋牛奶糖就是125℃熄火，但硬得不得了。有經驗的煮糖人是看糖液濃稠狀態來決定熄火時間。

太硬，結果很難脫模，蘇嬌黛她爸講了一個很專業的術語「沒辦法離型」。奮力拔下來以後形狀很難看，隨便拿個塑膠袋包起來，實在很像樓下LUCKY出去散步以後帶回來的那包   .

第二次，把溫度計丟一邊去，憑感覺。雖然還是熄火得早了一些，但是大概抓到什麼狀況就該熄。第二批雖然有點軟，但真的是入口既化，口感超滑順～