l'oiseau libre

出國前女兒注文了這道菜，因為連續看「料理鼠王」看了有四遍之多吧，每次看到Rémy在烤盤上排蔬菜那幕，就會眼神迷矇的說「啊~~好想吃吃看~~」，而且我覺得很有趣的是，不過是幼稚園的孩子，居然看得懂米其林評論家吃了Rémy煮的ratatouille，想念起媽媽的味道。我答應她回國後就會煮這道菜給她吃。

之前曾雄心壯志的從熬烤肉醬開始，實在太費工了，久久吃一次，做一次就倒足胃口不想再做了。不知何時常去的超市進了煙燻烤肉醬，記得上次尋遍各大超市都找不到帶煙燻味的醬料。甚至還請超市幫我找國外一種叫「smoky liquid」的東西。不知道是不是那麼一問，超市乾脆進了帶煙燻味的醬料。這個更好，連熬醬都免了。

半個月前陽台上進了一盆嘎拋，味道....很難形容，我都跟朋友說跟九層塔是兄弟，但是是有狐臭的兄弟

最近南下去了趟姑姑家，中餐在那吃飯。第一次坐在姑姑背後看她炒菜，姑姑一邊煮一邊傳授她的料理密訣。以前很抗拒用生鐵鍋，我烤麵包那塊lodge鐵板，有一次心血來潮拿來做鐵板雞，鐵板有熱，油也放不少，可雞還是黏死在鐵板上。事後清那塊鐵板清到我想飆髒話。

外婆做的客家點心都很好吃，鹹湯圓、葉子粿(我不知道它真正的名字，就小叫葉子粿叫慣了)、粄粽、鹼粽....。若要問什麼最能代表外婆的味道，那非這粄粽莫屬。外婆過逝以後，過端午大阿姨會像以前外婆那樣，給我們一掛又一掛的粄粽，每年都會收到，所以也從不曾想過有一天會吃不到，直到另一個家鄉的好滋味真的再也吃不到......

這是蘇嬌黛愛去的一間兔子早餐店的其中一樣單點，內容物很簡單，就是馬鈴薯、青椒、甜椒、還有一樣很有創意的東西--可樂果

最近外面開始流行起brunch，一間一間本來很local風的早餐店紛紛改裝成燈光美、氣氛佳的brunch。也是啦，週末大家都起得晚，常常都是早中餐併起來吃。以前女兒還小，周六的早晨帶她出門晃晃順便去吃個brunch，幾次下來覺得好貴好貴，就我們兩人，也得撒個$200。仔細研究一下餐點的內容，多半是些很平常的東西，e.g. 貝果一顆+一咪咪果醬+一杯紅茶，醬子就要六、七十元。

我把醬料改了，因為要給蘇嬌黛吃，去掉紅通通的辣椒醬，換成日式的鰹魚味噌。這無疑的是一道可以清冰箱庫存的料理，又很營養  同事跟我說有一些菜，像蔥、蒜苗、山藥....因為在市場買一次都很大把，不可能一次煮完，尤其是蔥和蒜苗，如果不冰，可能買回來半天就爛了；放冰箱又敵不過冷風狂吹，而且其實也沒能多延長多少存放時間。有時候放到忘記，發出來的味道真是惡臭。她說她都會把剩下沒用掉的蔥蒜苗切一切放保鮮盒凍起來，所以我家冰箱有冷凍的蔥、蒜、紅蘿蔔、山藥、牛蒡、青豆仁........不知不覺又屯到冷凍庫爆炸。

等了快一個半月，代購終於發寄出鍋子的通知，DHL物流狀態在鍋子抵達台灣後一直停在通關那一項，我心裡就有底大概被抽到要繳稅了。只是沒料到收件通知單上還要求了要先送標準檢驗局檢驗，但是要驗什麼、怎麼驗，我的鍋子會被怎樣輪暴??

法國Mauviel單柄銅鍋入手很久了，這才是第一次正式的拿來煮果醬。成品的風味絕對比市售的優，使用粒粒飽滿又大顆的高山草莓，糖量可以自己決定。差別在於市售的有加些凝固劑，這瓶我只用了麥芽糖和一些些砂糖。用奶油刀刮取的時候會覺得比市售的稀，假如不愛這種手感的人，可以照自己喜愛的稠度酌量加些吉利丁片下去煮。

本以為「手打」只是個噱頭，現在告訴各位「手打」是必須的，這麵條的配方取自日本一個網站，水份僅40%，其實做之前爬了很多日本網頁，也有加水46%，卻偏偏選了40%的那個，結果機器攪了半天都不成團，只好拿出來手揉，真是他...X的硬。

配方來自Carol自在生活，作法參考youtube影片

黃小毛生病這一個多禮拜來，每天回家腳步之沉重，上樓的時候總是一長嘆再一長嘆，胸口總像被大石壓住一般開心不起來。新家佈置的事也先擱在一邊，暫時無心弄那邊。昨天回到家要開鐵門時，透過縫細看到鞋櫃上放了個箱子，Priority Mail......莫非我的LC愛心鍋和ZWILLING BREAD KNIFE到了