l'oiseau libre

MMMG是首爾人氣的文具店，全名是MILLIMETER MILLIGRAM，在安國站這裡有一間MMMG CAFE。

自2010/12/15台灣公民免申根簽證即可進入申根國家至今已經快三年，但在各大網誌、旅遊論壇還是常可以看到旅客持台灣護照從非申根國家要進入申根國家被攔下盤查。雖然那些cases最後在海關層層查證屬實後都可以重新搭下班交通工具繼續往目的地前進，但是浪費的時間、等待的期間已跑掉的交通工具...都不會再回來、已支付的飯店費用、車資機票都無法refund。台灣旅客還得自掏腰包重新購買機票、車票，攔你的官員才不負責這些賠償。

天氣一冷起來就開始想念2010年夏天在瑞士最後一頓晚餐，在蘇黎世舊城區的Hotel Adler吃了烤raclette。

之前曾雄心壯志的從熬烤肉醬開始，實在太費工了，久久吃一次，做一次就倒足胃口不想再做了。不知何時常去的超市進了煙燻烤肉醬，記得上次尋遍各大超市都找不到帶煙燻味的醬料。甚至還請超市幫我找國外一種叫「smoky liquid」的東西。不知道是不是那麼一問，超市乾脆進了帶煙燻味的醬料。這個更好，連熬醬都免了。

一口氣做了10個BAGEL，這批用SAF 發酵。可能因為總麵團重量達1200g，就算底下墊了冰水，麵團中心溫度偏高，有的地方揉不到，攪了很久筋度不太理想。

這三顆是最隨意亂做的，外觀、口感卻是最滿意的  。外皮薄脆，有漂亮的龜裂，用了澎脹度佳的白神酵母，內部組織彈性剛好。很煩的地方是一直不知道究竟是哪些因素造就了這個令我滿意的成品(冏)。

看日本寫的首爾旅遊資訊找到這間在南大門市場附近的韓牛村，已經經營至第三代，使用的牛肉來自江原道橫城、全羅北道井邑、全羅南道海南。上乘的韓牛價格昂貴，可是到首爾來一定要試試，和石垣牛、神戶牛一樣馳名。朋友笑說，日本人推的店實際去過通常會大失所望，可這間店之後真是一直讓我們念念不忘，食物好吃，環境侍者都很整潔。

半個月前陽台上進了一盆嘎拋，味道....很難形容，我都跟朋友說跟九層塔是兄弟，但是是有狐臭的兄弟

晚上打好begal麵團，隔天早上提早10min起來燙煮烘烤，每天早上這樣吃現烤BAGEL也過了兩個星期，現在市售麵包不是添加很多，就是賣很貴。有一天買了一塊$45的佛卡夏，整個醒過來，趕快收拾懶性，喚回冬眠很久的麵包神。

最近南下去了趟姑姑家，中餐在那吃飯。第一次坐在姑姑背後看她炒菜，姑姑一邊煮一邊傳授她的料理密訣。以前很抗拒用生鐵鍋，我烤麵包那塊lodge鐵板，有一次心血來潮拿來做鐵板雞，鐵板有熱，油也放不少，可雞還是黏死在鐵板上。事後清那塊鐵板清到我想飆髒話。