l'oiseau libre

「酒吉」不是什麼新的配方，指的是它不堪的外表。以往，烤出再什麼醜的成品，我都能欣然的接受，畢竟是花時間花工夫製作出來的，但是這次......這次一整個讓我在盯烤程的過程，兩手緊握著自己的兩隻上臂，強忍著那不蘇湖的感覺，盯到20min烤程結束。


看了一本日文書，上面的接合方式比較不會有明顯的痕跡，但是功夫不到家，沒接好，四顆都爆裂。然後也參考了書上寫的燙煮時間長達5min。剛開始學做bagel時，不斷做出""鳥面""bagel，有位高手指點過我燙煮溫度不能過高、時間也不可超過1min。但是這本日文書卻說可以燙到5min這麼久，為的是要讓bagel在糖水裡翻滾久一點，以獲得脆口的外皮及美麗的顏色。

可見，燙到5min不是不行，去除那些疙瘩，它的外型其實是圓潤的。丫......是為什麼出現那些疙瘩咧? 我在猜，很可能是自己假會，多倒了很多很多很多砂糖，下次用清水燙煮一次，時間同樣是5min，就會得到答案了。

這次使用了山茶花高筋、星野フランスパン種、法國海鹽、低溫發酵6小時。真的，不要去看它那疙瘩的外表，閉著眼睛吃它，好香好香~~~淡淡的清甜味、酥脆的外皮、還伴著淡淡的麵粉焦香味。丫不過，手還是很不蘇湖~~~~~

看完Mother第五集，r聽了奈緖養母娓娓訴說她領養奈緖30年的心情起落，同樣身為母親，闔上電腦, 本來心中是非常的感性的，然而在bagel表皮開始冒泡的當下，排山倒海而來的雞皮疙瘩和驚竦淹沒了感性。希望今晚不要做惡夢啊～