l'oiseau libre

MMMG是首爾人氣的文具店，全名是MILLIMETER MILLIGRAM，在安國站這裡有一間MMMG CAFE。



從仁寺洞徒步過來的。仁寺洞入口有活動，但看不出來是怎樣的活動，現在堆滿稻草，老人們都著韓國傳統服裝。星期二的下午這裡還是很熱鬧，完全沒有上班日的感覺。

自2010/12/15台灣公民免申根簽證即可進入申根國家至今已經快三年，但在各大網誌、旅遊論壇還是常可以看到旅客持台灣護照從非申根國家要進入申根國家被攔下盤查。雖然那些cases最後在海關層層查證屬實後都可以重新搭下班交通工具繼續往目的地前進，但是浪費的時間、等待的期間已跑掉的交通工具...都不會再回來、已支付的飯店費用、車資機票都無法refund。台灣旅客還得自掏腰包重新購買機票、車票，攔你的官員才不負責這些賠償。
爬文數月，發現到2012年依然有遇到這種烏龍事件的倒楣旅客，更有人在亮出免簽公文後，被當地官員說那是假公文?!怨天怨地怨政府對事情無助益，哭鬧更是會影響外國人對台灣人的觀感，理性配合解決問題，提升台灣人的形象對之後類似事件多少有幫助，換句話說，以後也許對持台灣護照的人比較不會龜毛。
這一次到奧地利，我們會在法蘭克福轉國內線到慕尼黑，再搭火車往維也納。都在申根國家範圍內，會遇上那種狀況的機會應是不大。但是慕尼黑過境奧地利的邊防檢查目前是什麼情形? 會遇上怎樣認知不清楚的官員只有到了當地才會知道。文件備齊了不夠，目前網路上搜得到的公文上面本來就都沒有sign，若真的遇上被指文件是假的，等對方慢慢的查、層層轉，我不要只能坐在等候室被動乾等，該怎麼攻防，自己要先預想好。
預先準備好的公文會被質真實性，那麼主動告知我的文件來源，應該可以加速事情處理的速度。目前各大論壇都有背包前輩提供的link，按下去就直接打開公文內文，可若真是倒楣的遇到非常死腦筋的人，最好是提供完整詳細的路徑。這是和豬頭共事十餘年的心得與經驗談!!!
另外，需注意並了解的是，免簽不代表你可以得理不饒人，申根區的國家當然有權不讓你進去，只要對方有懷疑。所以若是去觀光、洽公，把住宿、行程、回程機票、財力證明等等資料備齊，有問有答(好好答)，應該就可以順利通過。
歐盟資料庫的網站http://eur-lex.europa.eu/，打開以後先選英文畫面
什麼是歐盟資料庫? (文章轉載自淡江大學圖書館選介)
EUR-Lex資料庫提供一個整合CELEX、EUR-Lex 及歐洲法院的CURIA網站判決內文等各項法律文件，另包括觀測歐盟各機構間立法程序的資料庫PreLex、歐洲議會法律觀測站OEIL、歐盟與會員國的相關立法網站。
EUR-Lex為整合歐盟各種法律文件的平台，包括公報、條約、準備階段的法律、已生效的法律、各種判例、 議會諮詢、綠皮書、白皮書甚至是不再生效的法律等。有些歷史悠久的法律條文用的是TIF格式保存的，若讀者有需要可以向EUR-Lex資料庫提出申請，EUR-Lex可以提供下載的服務。
值得一提的是，在英國加入歐盟後，歐體的法律文件才開始有英文版本。同理，除了原始會員國外，在新會員國加入歐盟的當天，法律文件將新增新會員國的語言版本，不過，新語言版本的法律條文只有收錄在其加入歐盟後仍有效的法律條文中，並以新的語言公佈在歐盟官方文件(Official Journal)的特刊中。至於那些已不再生效的法律，會放在資料庫的「非官方的英語翻譯(unofficial English translation)」中。
EUR-Lex資料庫內容涵蓋完整的資料包括附件、圖表及表格等。對於尚未轉換為電子文件格式的文件，在資料庫內進行搜尋時，只能提供文件標題，而無法取得全文檔。
進來之後點選橘色框框「by document number」我們要去搜尋台灣免申根簽公文存放所在
該文件是2010/12/15 釋出的，編號1211。所以year輸入2010，編號輸入1211
選擇以PDF形式打開該公文
這就是各大旅遊論壇都能找到的那篇公文。它的名稱是「REGULATION (EU) nO 1211/2010 OF THE EUROPEAN PARLLAMENT AND OF THE COUNCIL」
相關資料:
免申根簽證規定http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:105:0001:0032:EN:PDF 
應準備的文件http://eeas.europa.eu/delegations/taiwan/documents/page_content/1012_annex_entry_documents_for_schengen.pdf  
免申根簽證問答from歐洲經貿辦事處http://eeas.europa.eu/delegations/taiwan/travel_eu/visa/index_zt.htm 
英文版免申根簽證公文http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:339:0006:0007:EN:PDF   

天氣一冷起來就開始想念2010年夏天在瑞士最後一頓晚餐，在蘇黎世舊城區的Hotel Adler吃了烤raclette。
Toi & Moi Grill 呵呵這真的是只能你和我兩人吃的鍋呀，很小但我覺得滿剛好的，回台灣後我只看過princess巨無霸raclette烤爐。
那袋馬鈴薯是給你吃粗飽的，已經是熟的，熱熱的裝在可愛的麻袋裡保溫。料就只有一盤培根、一點蘑菇，各式小菜一點點，還有一排raclette cheese
raclette cheese放在黑色小鐵盤裡，放到grill煎盤底下接近熱源處
上頭煎盤煎生料的同時，底下在烤cheese
烤溶化的cheese伴隨滋滋聲流在烤好的料上面。就這樣，看起來沒什麼，可是烤過的raclette cheese真是人間美味呀~~  那年中秋，我在citysuper發現有賣似這支小黑鏟，剛好那也有賣raclette。中秋節烤肉時，在鐵板上放了小黑鏟裝著raclette，鐵板烤好的料沾著raclette，超美味的。可是，那raclette沒烤之前真的是臭到令人無法呼吸。從櫃姐那接過試吃片，我整個嚇得倒退一步，很嗆的臭味，「這不是raclette!!!」櫃姐笑笑說烤過就香了，而且無敵好吃~ 真的!!烤過之後臭味完全化為香味，非常好吃，是目前為止我最愛的一款cheese。
我們進到店裡，一個中國來的女侍馬上走過來接待我們，很親切，看上去那親切不是裝出來的，是真的開心遇到同是說中文的人。上菜的時候她說她在這裡求學，晚上在這裡打工賺錢付學費生活費，很想家，所以聽到我們說中文格外的親切。老實說，她也是我遇到少數如此親切、不咄咄逼人、不財大氣粗或泛政治化的中國人，讓人覺得很舒服。
這個可愛的中國女生見我好喜歡飯店這張地圖，多給了我一張
走出Hotel Adler，蘇黎世居然放晴了! 這趟瑞士，我們真的可以叫「吼神」，走到哪下到哪，沒幾張照片是有藍天的，在最後這一刻還能看到晴天傍晚的蘇黎世，也算幸福了。
喜歡蘇黎世這個城市的氛圍，小巧卻不擁擠，不喧囂，沒有車水馬龍，一條不大的利馬特河彎延穿過這個城市，夏天涼爽的傍晚走在橋上很舒服
女兒現在也在看小天使這部卡通，對小蓮生活的山上很響往，就像我小時候看這部卡通時一樣，一直到成年對瑞士都有著莫名的響往，她說她也好想來。swiss pass規定未滿16歲的孩子與父母同行可免費申請家庭卡。再來是一定有機會的，不過，下次來請許我十個大晴天，好嗎，老天爺? 
哇~ 我寫完了耶!!
第一次完整寫完一部旅行日誌

之前曾雄心壯志的從熬烤肉醬開始，實在太費工了，久久吃一次，做一次就倒足胃口不想再做了。不知何時常去的超市進了煙燻烤肉醬，記得上次尋遍各大超市都找不到帶煙燻味的醬料。甚至還請超市幫我找國外一種叫「smoky liquid」的東西。不知道是不是那麼一問，超市乾脆進了帶煙燻味的醬料。這個更好，連熬醬都免了。
要醃的肉品應該是不要燙煮過才是，但是不燙的話，實在無法接受豬腥味。我把肋排泡在冷水裡，稍為洗去血水，撈起來擦乾，抹上大蒜粉、洋蔥粉、paprika、彩色胡椒粉、土耳其肉丸粉，最後抹上烤肉醬，冷藏一天。
隔天傍晚取出肋排，把烤肉醬刮掉，煎至金黃色
焗烤盤底部鋪上各式蔬菜，再放上肋排。接下來我做錯了一步，雖然成品沒有失敗。後來想想不應該在入烤箱前把所有烤肉醬倒上去，應該刷一點烤一下、刷一點烤一下比較好。一開始就把所有烤肉醬倒進去，大部份都流到焗烤盤底部。
蓋上鋁箔紙進烤箱
140°C烤三小時
最後半小時拿掉鋁箔紙，上火開到220°烤到上色。端出來以後本來想左手拿夾子右手拿刀來切，夾子一碰就整個骨肉分離，表層的肉因為高溫烤半小時是稍為焦硬，裡面是軟爛。醃得夠久，香料也放得多，豬腥味是吃不大出來。下次試試鹽水泡生肉後再醃製這個辦法，就可以不要下太多的香料。
蘇嬌黛她爸吃了一口，馬上回想起曾在維也納吃到的RIBS OF VIENNA。這間店當初我們去的時候還沒這麼有名，最近在找維也納旅行資訊，發現好多好多繁中部落格寫這間店，而且應該已經成為台灣旅行團特約餐廳。其實維也納還有不少烤肋排，應該都不比這間店差。這次再去，沒打算再造訪RIBS OF VIENNA，找另一間比較有梗的店吧。
Bon appétit 

一口氣做了10個BAGEL，這批用SAF 發酵。可能因為總麵團重量達1200g，就算底下墊了冰水，麵團中心溫度偏高，有的地方揉不到，攪了很久筋度不太理想。
全部長了疙瘩，是為什麼為什麼?!?!?! 這批一半有退冰另一半沒退冰，全都有疙瘩，糾竟是什麼原因哩? (撫鬚~)
這批有在外面一發再冷藏，所以燙煮時間減半，入爐後澎脹狀況不錯，有的澎到肚臍不見。蘇嬌黛今早討了一顆去吃，剛好拿到這顆沒肚臍的給她，她問「媽媽，這是bagel嗎? 妳是不是拿到麵包給我?」我說「它發福太厲害，胖到肚臍不見了」  

這三顆是最隨意亂做的，外觀、口感卻是最滿意的  。外皮薄脆，有漂亮的龜裂，用了澎脹度佳的白神酵母，內部組織彈性剛好。很煩的地方是一直不知道究竟是哪些因素造就了這個令我滿意的成品(冏)。
因為沒時間低溫冷藏發酵，是採直接法做的。打麵團的時候另外忙著整理隔天出門帶的包包、催促女兒寫做作業洗澡快上床...廚房客廳女兒房間來來回回的奔走，筋度都沒打到滿意的程度就取出來第一次發酵。
為什麼為什麼為什麼後來表皮就沒再出現那可怕的疙瘩，還有究竟這美麗的龜裂紋、厚薄恰到好處酥脆的表皮是怎麼造成的?? 烤溫和燙煮真是難以參透呀~
隔天看完阿公，還有一點點時間，秋天陽光斜射角度大，三點多正是光線最美的時候，順便去了彰化的扇形車庫，終於如願來了一趟。以前扇形車庫假日是不開放參觀的，所以一直想來卻找不到機會來。
但是內部在整修，有一個可以居高臨下的看台目前不能上去，就拍不到扇形車庫的全貌。維修人員，一個可愛的阿伯說「啊就半年前有一個人在那高空彈跳，所以我們現在在把那個台子修好一點」
高空彈跳  
「唉喲~啊就有人拍照一直後退退到摔下來咩~妳再幾個月後來可能就可以上去了~~」
也是，現在剩下阿公一人，所以姑姑把他接來市區就近照顧，我們要離開的時候姑姑交代要常常回來看阿公。以後要回來的機會多著，可以再來

看日本寫的首爾旅遊資訊找到這間在南大門市場附近的韓牛村，已經經營至第三代，使用的牛肉來自江原道橫城、全羅北道井邑、全羅南道海南。上乘的韓牛價格昂貴，可是到首爾來一定要試試，和石垣牛、神戶牛一樣馳名。朋友笑說，日本人推的店實際去過通常會大失所望，可這間店之後真是一直讓我們念念不忘，食物好吃，環境侍者都很整潔。
牛排:￦59,000/一人份
牛舌:￦35,000/1人份
牛外脊肉:￦42,000/1人份
那幾天在首爾吃到的燒肉都是碳火烤的，沒有瓦斯的。我們到的時候雖是下午一點多，韓牛村還是客滿的，多虧這支強力抽風管，吃完出來衣服一點都不臭。
阿珠嬤會幫忙烤好牛肉，我們動筷就是了。這裡的阿珠嬤年紀都不小，但服務態度還滿不錯的。中間朋友用韓文跟阿珠嬤要水喝，因為發音不標準，阿珠嬤們還認真的糾正了我們的發音。
第一道烤好的牛外脊肉，拿來包的那片，很多人誤會它是芝麻葉，最近從韓國主婦的部落格看到，它其實好像是紫蘇，和日本紫蘇不太一樣，是另一種大片品種的。這個我沒有很確定，最近還在各大超市尋找大片紫蘇來吃看看和在首爾吃到的味道一不一樣。
醬蟹:￦20,000，這個好吃~(居然失焦，那時大概是餓昏了手震，還是急著要吃亂拍一頓) 
牛排最好吃了，因為醃過，所以烤好直接吃，甜鹹調味恰到好處，肉質軟嫩多汁，也不腥膻
牛舌Q彈
來杯馬格利是一定要的啦。在首爾那幾天真是喝馬格利喝得很痛快，在台灣很貴的哩
一頓酒足飯飽，休息之際，瞥見阿珠嬤在處理肉，整個處理過程環境都是乾乾淨淨的。這一頓約NTD1,300/人，跟幾年前在京都吃神戶牛的價格相比，算是便宜。
  韓牛村
add: 서울특별시 중구 회현동1가 195-5
        首爾市中區會賢洞1街195-5
tel: 02-755-4820、4824
opening: 星期一~五24h營業，星期六22:00~星期日11:00及1/1、中秋、春節休
檢視較大的地圖 

半個月前陽台上進了一盆嘎拋，味道....很難形容，我都跟朋友說跟九層塔是兄弟，但是是有狐臭的兄弟

「嘎拋」就是常聽到的打拋，泰文念起來是嘎拋。這道菜並不難，而且超級下飯，有煮這道菜時飯都得煮多一點。配上粒粒分明、很有口感的小町米，不知不覺會吃太多。嘎拋很好養，才剛入手，不知道隆冬的時候他會不會畏寒，但目前為止長得很快很好，有修剪時就得炒這道菜，才不會浪費剪下來的葉子。
Bon appétit 

晚上打好begal麵團，隔天早上提早10min起來燙煮烘烤，每天早上這樣吃現烤BAGEL也過了兩個星期，現在市售麵包不是添加很多，就是賣很貴。有一天買了一塊$45的佛卡夏，整個醒過來，趕快收拾懶性，喚回冬眠很久的麵包神。
BAGEL麵團無油、少糖，沒有放油所以事後清洗用具很輕鬆，原味吃膩換做其他口味只要換掉水份即可，所以就天天做了。
紅蘿蔔口味，前陣子做過一次沒有夾餡的紅蘿蔔BAGEL，個人完全無法接受，覺得我頭頂都快長兩條耳朵出來，味道太重了~ 我可以喝紅蘿蔔原汁，可是當一道料理或一種麵包只有紅蘿蔔味，我沒辦法，真的沒辦法~~。後來裡頭包捲蜂蜜進去，嗯，有好一點。打好的麵團橘紅得很美。
燙完就轉黃了
圓滾滾的。少量SAF發酵，一丟進水裡馬上沉底，一樣的製程白神就會浮在水上

最近南下去了趟姑姑家，中餐在那吃飯。第一次坐在姑姑背後看她炒菜，姑姑一邊煮一邊傳授她的料理密訣。以前很抗拒用生鐵鍋，我烤麵包那塊lodge鐵板，有一次心血來潮拿來做鐵板雞，鐵板有熱，油也放不少，可雞還是黏死在鐵板上。事後清那塊鐵板清到我想飆髒話。
但是姑姑用鑄鐵鍋中華鍋炒菜用得好順手，我問她「不沾嗎? 是不是每次都要抹油? 好麻煩哦~~」姑姑說不必，只要養好鍋，之後不沾的效果比不鏽鋼鍋還要好。這時她把鑄鐵鍋稍事清洗準備要做下一道料理，忽然瞥見鍋底有字。彎下腰一看「姑~妳的鍋來頭很大耶~」姑姑一個箭步過來眼角閃著光芒  、壓低聲音說：
「阿姑的鍋子都嘛有牌子的日本的、德國.....。日本的都嘛是以前去研修順便扛回來的~~」
呵呵，啊不就是Ｂ鍋、Ｚ鍋、Ｗ鍋、F鍋、眼前這支就是南部池永中華炒鍋～是說.....姑丈又不在家，姑姑為何要壓低聲音  
看姑姑下了莧菜之後蓋上蓋子就去切別的菜，許久之後才回來翻動這鍋，莧菜也沒黃掉焦掉。鏟起莧菜以後又是清水沖掉前一道菜渣，馬上再進行下一道，絲毫沒有不方便，也真的不太沾。最後全部煮完以後用熱水刷洗一頓，瓦斯爐上烤乾。因為早已養過鍋，那鍋也用了很久，所以現在不必再上油。
前陣子朋友開了寶迪團，本來要去跟一個32㎝炒鍋，到了最後一刻突然覺得再怎麼說它還是有塗層，只是塗層或許是比較高等級，但那還是會掉的塗層，就突然急轉彎想改買不鏽鋼炒鍋。可是不少人說不鏽鋼鍋煎魚還是會沾，事後刷得要老命......眼睛看著姑姑灶台、水槽來來去去，突然聽到姑姑說「妳媽也有一咖這個鍋呀~」
丫母真的窖藏了一支，從來沒用過，直接就說要給我，她覺得鐵鍋還是太重。既然太重，之後又跟朋友團購另一牌的生鐵炒鍋 我就不客氣的收下這支，雖然不是池永，岩鑄的也不錯，都是南部鐵器。南部鐵器只是統稱，不是牌子，泛指日本岩手縣用傳統手工鑄造法做的鐵器。所以坊間常看到盛榮堂、池永、岩鑄...等等，都是生產南部鐵器產品的店家。
看起來丫母應該有開鍋過，所以直接跳過開鍋，洗掉銹斑就要直接來用了。
突然想到冰箱那堆該拿出來燙煮的BAGEL，就直接燒鍋水來燙麵。
就醬? 開鍋文就醬?? 嘿吶，後來炒三杯雞步調太緊湊，就忘了拍照  。油燒熱之後是真的不太沾，有人說生鐵鍋比較會油爆，好像是有一點，該來找個鍋蓋。
旁邊鐵塔鍋來煎牛肩排，今天JASONS特價$168買一送一。真的都不沾耶又沒有塗層的疑慮  
只是....煎過牛排以後變這樣，不再潔白。可是就像官方影片說的 the darker it becomes, the better it is for nonstick properties
南部鍋起個小油鍋炸蒜片