l'oiseau libre

前幾天，FB動態出現了這篇
獲得萬人按讚
看到的當下「噗~」的笑了出來
周遭正有需要被這段話教育的人
因為長得不夠美，所以要過度濃妝豔抹
因為害怕吃虧，所以要先佔人便宜
因為內在極度自卑，所以外在要自信得誇張
因為不敢正視自己犯的錯，所以要叫別人揹自己的黑鍋
因為實力不夠，所以要耍很多手段
自我感覺過度良好，卻不知早己淪為別人的笑柄
四處吹捧自己的能耐，卻不知大家早看透不過是虛晃一招
總說自己飽讀詩書，卻不自覺說出內容空洞的言語已讓別人看出不過是草包一個
以為使出的小心機能撂倒別人，殊不知凡走過必留下痕跡，明眼人看得懂的
踏實做人很難嗎?!

這鍋完全是意外，本來沒有要買這麼淺的平底鍋。
現在炒菜的特福平底不沾鍋也用了六年多，之前不常開伙，塗層掉得沒有正常使用那樣快。後來常常煮，常常都在思考不沾鍋塗層脫落這件事。
本來是在SURVEY南部鐵器中華炒鍋，怎知我丫母這時坦承她窖藏了一支，從未用過，可以給我。讓我少出走五千個小朋友。
正搜尋生鐵鍋保養知識的同時，朋友報了一支MIT的「黑鼎」，是台灣煮婦的愛用鍋。也是鐵鍋，但是精鐵鍋，也稱碳鋼鍋，聲稱不用繁複的養鍋程序，開鍋完畢就不沾。
醬子神奇  
眾多使用者見證它的不沾後，我就精神恍忽的拿起電話打去黑鼎，得到的回覆是「全面缺貨」而且「半年後才有貨」。
繼續的去了解精鐵和生鐵的差別，就發現了這支也是精鐵鍋，含運價和黑鼎差不多，三千元有找，還MADE IN FRANCE，被那支巴黎鐵閃得目眩神迷，瞇著眼按下「check out」，這支de Buyer就來到我家。

好樸實的外包裝，我喜歡  
φ28㎝，3.6㎏ (比蘇嬌黛小時候那台高度到我腰, 2.5㎏傘車還重!!
 
 MADE IN FRANCE
Depuis 1830~
這是法國的家傳大煎鍋，有183年的歷史。在法國真的是家傳鍋，也是許多Chef的愛用鍋當然Chef不會用巴黎鐵塔把手的鍋啦，它有正常版的  
把手不是精鐵
可以不必抹油保養。把手抹油也不太好吧?! 這麼重的鍋會滑手耶
真的有3mm厚
中心有一隻小蜜蜂  
鐵塔控的煮婦終於入手一支有鐵塔的鍋  
照youtube的開鍋教學影片，只需用滾水把鍋子洗乾淨再用熱油燙過即可，因為鍋子外層有塗一層蜂蠟防鏽。打過皂的人都知道蜂蠟很難用洗劑去除，融點比室溫高，所以要先熱水後熱油的來去蜂蠟。ptt有網友分享用煮馬鈴薯皮開鍋，什麼原理我也不知道，照做就是了。我還用馬鈴薯皮「路」了好幾下
煮馬鈴薯皮的水倒掉後，我又用滾水洗一次。擦乾後倒入油燒熱後，再把油倒掉。至此，鍋子就算開好了。de Buyer的鐵鍋不必像生鐵鍋那樣要seasoning半年才不沾, 只需每次使用後烤乾再上層薄薄的油即可. 隨著使用次數越多, 鍋會越來越黑, 不沾的效果會越來越好(文末會貼上影片)
等待鐵塔鍋來的那幾天一直在想，第一道料理一定要煮paella
亂煮一氣，小朋友不要學哦~
後來想想，應該把炒好的料先倒出來，把米鋪好、倒入高湯之後再倒回炒好的料。我沒有用義大利米，這是小町米，煮完也是會粒粒分明的頂級日本米。
蝦子、蛤蜊怕煮過頭，所以沒有一開始就下去，是之後才鋪在米飯上，但是paella煮的時候是不可以蓋鍋蓋，一直擔心蝦子不會熟。不過是多慮了，最後都熟了。
將將~
煮過就不再潔白亮麗，這不是沾鍋的痕跡，事實上再洗去蜂蠟後，鍋子接觸到空氣，就覺得它開始有些變色，跟銅鍋很像
朋友們都很想看煎蛋show，到底沾不沾  
將~ 不沾不沾不沾不沾不沾不沾   我沒有用很多油哦~~
隔天又用這鍋煮了三杯中卷，鍋子沒洗就直接倒白米和等量的清水下去煮飯。突然發現我的fissler 8L壓力鍋的玻璃蓋居然跟de Buyer也合~ 蘇嬌黛她爸說「還真會買，一個蓋子可以蓋妳99%的鍋具~」  
煮好的飯用木鏟輕輕一推就起來，底部有鍋粑，還是不沾不沾不沾不沾的啦~~

 

這家日本名店分享的作法做過好幾次，之前不知為何烤完表面總有一顆一顆疙瘩，沒辦法有光滑的外表。中間還試過食用鹼燙煮，雖然有光滑的外表但卻有個鹼味，破壞低溫長時間發酵產生的香氣。
 

為什麼後來很少在更新網誌?
因為新版FLICKR實在太難用了(怒吼  )
希望FLICKR的人有聽到我的怒吼~
回來~~。某一天，收到一個神祕包裹，打開一看超感動  ，朋友知道我將要去奧地利，在慕尼黑進出，90%的行程在奧地利，只有最後一天在紐倫堡、回程當天白天在慕尼黑閒晃之後要搭晚班飛機回來。為了僅10%的德國行程而買旅遊書實在不划算，她借我德國交通的書，還COPY了一份JTB德國裡關於慕尼黑的那個段落給我，我就不必去蹲書店翻書  。
朋友是個低調的人，尤其不喜歡旁邊的人好奇她將要去哪旅行，所以做件書衣給她的旅遊書穿
坊間方便攜帶的旅遊書中尺寸最大的應該算MOOK系列，以MOOK做model，書衣反正是可以伸縮的，其他旅遊書也塞得進去
這捲英國國旗的緞買回來以後一度不知道該怎麼用它，拿來當書衣的固定織帶，還不錯~
封底繡上朋友名字的縮寫。沒繡過繡布以外的材質，是有轉繡布啦，但是就一個英文字母不想剪轉繡布來用，就用氣消筆畫格子，那陣子連日下雨，空氣潮濕，氣消記號消失得比平常快。眼看氣消記號一分一秒的在消失，緊張得一直扎手。
後來反正還沒繡到的部份也不多，索性用針扎格子的四角做記號，在氣消記號完全不見以後，感覺自己很像在摸點字  
謝謝~好朋友~我會在奧地利用力玩的  

前陣子取得了一間法國原料供應商提供給他們客戶參考的一份法式軟糖的配方，試做了幾次，後續出水的情況還滿嚴重的，同樣的終溫、同樣的配方，這血橙出水的情形最嚴重。猜想法國天氣乾躁，那個配方在法國或許可行，到台灣就不行了...
 。
調整配方之後做了這盤青蘋果口味，脫模切片靜置一晚後才裹糖。帶去給法文老師鑑定，老師評價不錯  ，還告訴我可以在白糖和轉化糖漿之間做調整來改變甜度。
老師說 Les pâte de fruits在法國是給小朋友吃的甜點，蘇嬌黛說它是Q的果凍，沒錯，它和果凍、果醬是姐妹品，凝固程度是 Les pâte de fruits>果醬>果凍。入口不至於即化，但是很滑潤。
上面那盤青蘋果煮滾約到100°c 時，木勺就有阻力了。在那份原料商的recipe裡，每種水果所需的蘋果果膠都不同，猜想我這鍋蘋果本身的果膠含量就不少，又加了額外的蘋果果膠粉下去，凝固後沒有出水的情形。
有這個結論後，心中對那沒有成功的血橙還是很介意，今天再起一鍋血橙，多加了一點果膠粉進去。
煮糖的鍋子容量必須是所有原料下去以後高出四倍，滾了以後有冒泡溢出的危險  。

外婆做的客家點心都很好吃，鹹湯圓、葉子粿(我不知道它真正的名字，就小叫葉子粿叫慣了)、粄粽、鹼粽....。若要問什麼最能代表外婆的味道，那非這粄粽莫屬。外婆過逝以後，過端午大阿姨會像以前外婆那樣，給我們一掛又一掛的粄粽，每年都會收到，所以也從不曾想過有一天會吃不到，直到另一個家鄉的好滋味真的再也吃不到......
過舊曆年會收到的是鹿港嬸婆做的鹹粿，北部傳統市場也常常看得到有人在賣，但那味道跟鹿港嬸婆的就是不一樣。所以大四那年我就嚷著要回去跟嬸婆學，嬸婆說大約舊曆年前約新曆一月她就會開始做。但後來出來工作了，一月總是最忙的時候，抽不出時間回去。公司後來改非曆年制，一月沒那麼忙了，但只要想到彰化車站下車之後還要坐往鹿港的公車，跟鹿港公車非常不熟......。
終於，三、四年前叔公過逝，嬸婆突然就得了痴呆症，嬸婆的女兒有得到她的真傳，但我丫母沒有得到那姑姑的電話，每年初三家族的聚會隨著老一輩凋零，別房的親戚也不再回來老家，再也沒有機會學那鹹粿的作法，錯失寶貴的傳承機會。唉~~其實都是借口啦，都在國外自助旅行那麼多次，土耳其交通無官網的情形下都能從土西滾到土東再回土西，瑞士錯綜複雜的鐵路線........真的都是借口......
所以，趁現在還能問得到作法的東西，要開始好好記下來。
本來想要用網路上大家流傳的糥米粉混在來米粉便宜行事，糯米粉那超有良心的老闆說「好吃的粄粽還是要自己磨米開始! 而且最近粉類有毒鬧得這麼大，我這糥米粉是從泰國進的，我不敢跟妳保證完全沒問題。」也許有人會覺得怎會有老闆講這種話，要賣東西當然要賣沒問題的，但是一個小小的雜貨店，怎可能每樣商品都拿去檢驗，費用負擔不起之外，檢驗也不該是這麼下游的小商店該做、能做的。所以聽從了老闆的建議，買了圓糥米回家。
知道要用圓糥混白米，但白米還不是什麼品種都可以，一定要蓬萊米，在來米是做蘿蔔糕用的，口感不同。從來就搞不清楚這兩種米差別在哪、外觀有什麼不同。市售米品牌那麼多，包裝上也不會寫是蓬萊還在來，google了一下得到一個很肯定的資訊，蓬萊米是稉稻，而越光米正是稉稻，所以用越光米不會錯的。
自己磨米最麻煩的就是要脫水。布櫃拉開，什麼沒有，胚布最多，立馬車一條濾袋。
拿去丫母家用blentec打到綿細濃稠，裝進布袋。小時候看外婆都蓋上一塊木板再壓上大石頭脫水，現在麻煩的是沒有大石頭。眼角瞥見這隻20kg的小猴，ㄎㄎ~叫她坐上去就好了。
想不到老的小的搶著「孵蛋」，20kg的石頭上去剛剛好，80kg的大石頭上去把我丫母的鐵盤給坐貓下去(還知道把臉遮起來)。
不該讓80kg大石頭上去，整個脫水脫太乾。
粽葉要泡軟，所以這真的是很搞工的一件事。
煮粄嬤當黏著劑。這陣子在來米粉有毒會鬧很大，就是粉裡頭加了工業用黏著劑，讓成品Q彈。homemade是很麻煩，但是安全衛生是絕對的。
和其他的米糰打成光滑狀
從來沒想學包米粽，覺得炒料這件事好麻煩，粄粽的餡沒有米粽那麼多樣，只有香菇、豆干丁、菜莆，蝦米，光這幾樣就超級好吃了，邊包邊咪來吃，也吃到我快脹死。
雙手抹油比較好包餡，包好的米丸子要整粒裹滿油再塞進粽葉。粽葉最好也要刷上油，自磨米做的粄粽狠黏!
接下來連續動作是為朋友拍的，有一些朋友說不會折出粽子的角度。
端出fissler 8L壓力鍋，最近幫它添購了玻璃蓋，可以拿來當蒸鍋。用FISSLER洞洞盤裝滿包好的粽，大火燒開水之後放粽子進去轉中火，阿姨有交代每隔5MIN要掀蓋，不然粽子會澎脹爆裂。
阿姨給的比例是圓糥:蓬萊米=6:4，我覺得有些軟塌，但吃過的朋友覺得口感不錯，下次減少一點圓糥看會不會有型一點。用現成粉製作成型會比較完整漂亮，但口感還是自磨米的好吃~

CP900開箱，首爾買的格子筆記本也開張~~~一直捨不得用，就是堅持要為它找個適得其所的用處。
今天來講一下WIFI列印，上一篇比較像炫耀文XD，什麼設定都沒提到，不斷在展示粉紅機  。我的CP900是純日血統，機身、說明書全都是日文，本人日文能力已退化至幼稚園程度，稍稍可以看得懂說明書。雖是純日血統，操作介面也有數國語言可切換。不想切成簡體，切日文對同好可能沒有幫助，所以切成英文版來說明好了。
開機之後先設定連上家用WIFI。第一個「Change Settings」是風格版面設定，等下再說。點入「Wireless LAN Settings」
接下來看按圖索驥
找到你家wifi名稱，點進去，輸入wifi密碼
再來是風格版面設定
設定相片是否要印上日期、消除紅眼、要不要留白邊、layout可以多張合成一張....接下來好像還有要不要美肌、鮮豔模式.....等等
至此，CP900已經設定好，再來要設定手機
先下載Canon Easy Photo Print (Canon EPP)
打開EPP之後先別急著搜尋printer，點image進去先選要印出的相片，選好按「Print」
就會來到這個畫面
因為我已經連過一次所以已經有CP900在上面，完全沒連過的話，點進去搜尋CP900，前題是CP900要已經是連上WIFI的狀態，並且手機也要連著同一個IP的WIFI。
有同事也想買這台，我們家宅男工程師說要比較就要找有RGB三原色，而且最好是有人像的照片
第一張是沖洗店，第二張是CP900一般模式，第三張是CP900鮮豔模式。雖然是翻拍，而且縮圖過，但看得出來CP900不管是一般模式或是鮮豔模式，都較沖洗店的來得明亮，原檔的顏色明暗度跟沖洗店的最接近。鮮豔模式在紅色、綠色上比較明顯看得出來比一般模式顏色來得深一些。

從很~~~久前就想過要認真寫一本育兒日誌，記錄女兒和我們的點點滴滴，假如...(有人說我想太多，但人有旦夕禍福呀)在她成年之前我就得離開她的話，這本日誌可以代替我繼續傳達媽媽想要告訴女兒的一切。
最經濟的相片輸出方式不作他想，絕對是送沖洗店  我常去的那間沖洗店很多好攝之徒在那洗相片，所以品質沒話說，價格也實惠，4x6一張$4比外面行情便宜個$1~$2，大量沖洗還可以再更便宜。
但相片日誌不適合堆積大量照片之後做一次寫，除了被成堆的相片追殺的感覺很差，寫到後來變成在趕進度，慢慢寫得文句不通不知所云，相片堆到後來沾灰塵潮濕變色......。
有以上的體認後還是拖很久才買，因為在各家傑出的相片印表機來來去去下不了手，有人說噴墨畫質最好，但噴墨幾天沒印就會噴頭堵塞；有人說熱昇華沒有堵塞問題但輸出品質不如噴墨.......。最後讓我看到這台Canon Selphy CP900，當然前面那些糾結仍然是沒有個答案，但後來突然牛角尖就鑽通了，那些其實是庸人自擾的考慮，又不是要開攝影展，一本16開的日誌是能貼多大張相片?!頂多4x6吧，是可以看出畫質有多差?!況且日誌的重點在文字呀~~~要收藏相片才需重視輸出品質，那就是去沖洗店。
這台CP900大小約三支阿鳳5，有人叫它便當機，真的跟便當差不多大。台灣售價$4990以上，現在日幣直直落，在日本買大約是在台灣買的半價。
它的耗材，這是我覺得最妙的地方，墨匣和相紙是搭配好的，一盒36張3x5相紙配一支足夠印完這盒相紙的墨匣不多不少；所以塞了4x6的相紙就不能用3x5的cartridges，印表機偵測到兩邊不是對等規格的耗材就會出現error的訊息。墨匣和相紙是包在一起賣的。
我買了108張3x5的量販包，所以相紙盒裡有3包36張3x5相紙，搭配3支墨匣。比較奇怪的是，日本似乎沒有賣108張4x6，而台灣是根本沒有3x5相紙的蹤跡。既然其他規格的相紙可以在台灣買得到，我就買了108張3x5。相紙價格各國售價差異不大。
紙匣方面有C、P、L三個送紙匣，一開始被相紙的種類弄得有點暈，後來在CANON EUROPE看到一個Selphy適用相紙的表格，整理成下面的表格。
先插SD卡印看看，選了兩張照片合印成一張的排版
列印時紙張會在機器和紙匣上方來回跑四次，所以要注意後面的電線不要擋到機身後方出紙口。其實有一個出紙匣可以加購，但是覺得不太需要就沒買。
hmmm....這張用我尪的阿鳳5拍的，手震很厲害XD，而且還很豬頭用instagram特效過，完全呈現不出真實質感。是不像外面沖洗店那麼鮮豔，但有canon產品一貫的柔和成像，我個人是滿喜歡的。
右邊大孔可以插USB，左邊小孔可以連相機
接上小蝸，本來想印一張首爾風景照來看看，但開箱到這裡，我家搗蛋鬼二人組回來了。老的因為以前待過研發這類機器的公司，他的好奇度不下於我；小的則是一直想拔走那隻小蝸。
有同事也想買這台，所以開箱續集就來印張風景照，順便寫一下CP900比CP800新增加的WIFI功能，真的滿方便的

Ended on : 2013/4/8
當初選上這幅圖時，原以為沒有很多穿插的顏色、圖形也不複雜，應該滿簡單的。事實上應該也不難，但還是出不少錯，問題就出在以往我都是繡小圖，布上面沒有打格子還感受不出什麼不便，但這幅不小的圖若沒有打格子，很容易出錯，花很多時間在拆掉重繡。下次知道了，一定要在空白的繡布上先打上格子再開始繡。
「Little house needlework」的作品配色多屬大地色，很鄉村風，看上去很舒服；此外，圖多半有房子、田園、家人的元素在裡面，很適合當入厝禮。我這個朋友人緣不錯，新家該有的電器，她其他的朋友大概都送光了。朋友是個重風水的人，送小裝飾品當入厝禮不夠大器，送大裝飾品又可能擾亂人家依風水師指示做好的佈置。送幅繡圖給她，掛牆上應該不會困擾她的風水。
這幅圖原始的樣子是上圖那樣，原作就是Elizabeth Hancock在1831繪製的。「Little house needlework」的作者把它修改成現在的樣子，中段文字是英國女詩人Hannah More的詩。
最惱人的除了中上段的葡萄藤之外，還有四周的藤蔓，繡起來很不順。
邊框因為先前有算錯格子，以致繡一圈要回到起點時，一度擔心會接不上。後來在左上角的地方稍做修改，還好修改過的地方不會很突兀。
昨天送裱了，很幸運找到一個值得信賴的人。都還沒裱完怎麼知道那人值得信賴呢? 一般人繡完大多會送美術社、或是一盤裱框的店家。裱十字繡應該比裱畫難度高，而且對標的物要做點事先處理。裱畫的人當然不會幫你做那些處理，並且因為繡布若是linen，在繃緊的過程若不注意，圖就會歪掉或是破損。看了很多同好經歷過那欲哭無淚的裱框經驗，找店家時再三的確認是否真的會裱十字繡。昨天一見到老闆娘我就放心了，她其實自己也是個十字繡高手，她說她就是有過那種恐怖裱框經驗，回來拆下圖之後圖整個壞掉，她就開始學著自己裱框。老闆娘知道我經驗不多就選大圖來繡，笑著說「繡完這幅妳應該會功力大增哦~」

去學法文了。朋友問「不是才學德文?!」對吼~有時候猛一想，還真忘了跑去學德文的原因，經朋友這麼一問，仔細回想了一下，卻是因為一個很烏龍的原因。
當年參團到德瑞旅行到了德法邊境的Strasbourg，我一直以為Strasbourg在德國境內(這就是參團的缺點，整個沒帶大腦的去玩，玩完也不會有太深的印象)。中午買飯時聽到旁邊的女生跟小販的對話，覺得她的腔調好好聽，中間不時聽到她說/wi/。因為以為自己身處德國境內，想當然的就以為/wi/是德文。回台後就跑去報了德文課程，上課第一天發現Yes是Ja，不是Oui。呃.......我報錯課程了~~  ，後來在德文班上交了好朋友，就不捨退班了。
整理了法文數字1~100，我的法籍老師雖然中文不差，數字他只教了1~20，頁數就開始用法文「巴惹ㄥㄙˇ(page11)」 「巴惹塞斯(page16)」常常翻錯頁實在是很丟臉而且跟不上進度。有一天發現課本的頁數很貼心，阿拉伯數字之外還show了法文，本想說把課本的頁數翻過一遍，數字就會了。翻丫翻到70頁時，怪了，為什麼法文還是soixante開頭?? 再翻下去到80也沒看到跟8有關係的字眼。研究了一會兒，我整個頭皮發麻，敢情數學不好的人是法文也別學了是嗎??  
70: soixante-dix = 60+10
80: quatre-vingts = 4×20
90: quatre-vingt-dix= 4×20+10
法國小朋友學1~100時是已經就會九九乘法了嗎 ?!    
不好意思的掀出陳年往事，本人大學聯考數學才7分，全靠英文、史、地超過高標才混到個學校可念。法文數字邏輯雖然規律，但牽涉到＋－×÷我就心生畏懼，好險背書我在行啦。大二貨銀期末考老師暗示會考哪一題，因為微積分怎樣都學不會，考試時乾脆把整個算式給默出來，那科也low pass了，哈哈。所以我要把1~100整理一下，硬背總可以吧!! 然後我學語言依賴IPA，沒有IPA我就沒有自信。
這表是我自己打的，花了一點時間把音標標上，希望能造福同是學法文的人。為學習而帶走我不介意，移作商業用途必究。