目前分類:實習廚娘 (21)

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出國前女兒注文了這道菜,因為連續看「料理鼠王」看了有四遍之多吧,每次看到Rémy在烤盤上排蔬菜那幕,就會眼神迷矇的說「啊~~好想吃吃看~~」,而且我覺得很有趣的是,不過是幼稚園的孩子,居然看得懂米其林評論家吃了Rémy煮的ratatouille,想念起媽媽的味道。我答應她回國後就會煮這道菜給她吃。

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PB100256
之前曾雄心壯志的從熬烤肉醬開始,實在太費工了,久久吃一次,做一次就倒足胃口不想再做了。不知何時常去的超市進了煙燻烤肉醬,記得上次尋遍各大超市都找不到帶煙燻味的醬料。甚至還請超市幫我找國外一種叫「smoky liquid」的東西。不知道是不是那麼一問,超市乾脆進了帶煙燻味的醬料。這個更好,連熬醬都免了。

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嘎拋豬
半個月前陽台上進了一盆嘎拋,味道....很難形容,我都跟朋友說跟九層塔是兄弟,但是是有狐臭的兄弟

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PB030229
最近南下去了趟姑姑家,中餐在那吃飯。第一次坐在姑姑背後看她炒菜,姑姑一邊煮一邊傳授她的料理密訣。以前很抗拒用生鐵鍋,我烤麵包那塊lodge鐵板,有一次心血來潮拿來做鐵板雞,鐵板有熱,油也放不少,可雞還是黏死在鐵板上。事後清那塊鐵板清到我想飆髒話。

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粽1
外婆做的客家點心都很好吃,鹹湯圓、葉子粿(我不知道它真正的名字,就小叫葉子粿叫慣了)、粄粽、鹼粽....。若要問什麼最能代表外婆的味道,那非這粄粽莫屬。外婆過逝以後,過端午大阿姨會像以前外婆那樣,給我們一掛又一掛的粄粽,每年都會收到,所以也從不曾想過有一天會吃不到,直到另一個家鄉的好滋味真的再也吃不到......

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PB180108
這是蘇嬌黛愛去的一間兔子早餐店的其中一樣單點,內容物很簡單,就是馬鈴薯、青椒、甜椒、還有一樣很有創意的東西--可樂果

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無標題
最近外面開始流行起brunch,一間一間本來很local風的早餐店紛紛改裝成燈光美、氣氛佳的brunch。也是啦,週末大家都起得晚,常常都是早中餐併起來吃。以前女兒還小,周六的早晨帶她出門晃晃順便去吃個brunch,幾次下來覺得好貴好貴,就我們兩人,也得撒個$200。仔細研究一下餐點的內容,多半是些很平常的東西,e.g. 貝果一顆+一咪咪果醬+一杯紅茶,醬子就要六、七十元。

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Untitled
我把醬料改了,因為要給蘇嬌黛吃,去掉紅通通的辣椒醬,換成日式的鰹魚味噌。這無疑的是一道可以清冰箱庫存的料理,又很營養463f32d9c42b80ebe91f05055651c50e  同事跟我說有一些菜,像蔥、蒜苗、山藥....因為在市場買一次都很大把,不可能一次煮完,尤其是蔥和蒜苗,如果不冰,可能買回來半天就爛了;放冰箱又敵不過冷風狂吹,而且其實也沒能多延長多少存放時間。有時候放到忘記,發出來的味道真是惡臭。她說她都會把剩下沒用掉的蔥蒜苗切一切放保鮮盒凍起來,所以我家冰箱有冷凍的蔥、蒜、紅蘿蔔、山藥、牛蒡、青豆仁........不知不覺又屯到冷凍庫爆炸。

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fissler001
等了快一個半月,代購終於發寄出鍋子的通知,DHL物流狀態在鍋子抵達台灣後一直停在通關那一項,我心裡就有底大概被抽到要繳稅了。只是沒料到收件通知單上還要求了要先送標準檢驗局檢驗,但是要驗什麼、怎麼驗,我的鍋子會被怎樣輪暴??
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法國Mauviel單柄銅鍋入手很久了,這才是第一次正式的拿來煮果醬。成品的風味絕對比市售的優,使用粒粒飽滿又大顆的高山草莓,糖量可以自己決定。差別在於市售的有加些凝固劑,這瓶我只用了麥芽糖和一些些砂糖。用奶油刀刮取的時候會覺得比市售的稀,假如不愛這種手感的人,可以照自己喜愛的稠度酌量加些吉利丁片下去煮。

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本以為「手打」只是個噱頭,現在告訴各位「手打」是必須的,這麵條的配方取自日本一個網站,水份僅40%,其實做之前爬了很多日本網頁,也有加水46%,卻偏偏選了40%的那個,結果機器攪了半天都不成團,只好拿出來手揉,真是他...X的硬。

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配方來自Carol自在生活,作法參考youtube影片

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「蕃茄紅了,義大利的醫生臉都綠了~」CHEESE又是最易於被人體吸收的奶製品,這道菜簡單又營養。
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我又臨時被4F通知後補上這堂課,這堂教什麼:1. 韓國人蔘雞湯、2. 安東雞、3. 涼拌冬粉、4. 辣炒年糕、5. 煎糖餅
韓國人蔘雞13  23  40 

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實習廚娘昨天到4F上課去,總是不能一直自己在家胡搞瞎搞,受點教育才是正途。其實我一共報了四堂課,全部客滿,這堂開課前一天4F的人臨時打電話給我說候補上義大利那堂,但是是星期三10:00~13:30的課,所以得請假去。(呃……我跟對面老楊說我是去上電腦課,姐姐妹妹可別在老楊跟前說溜嘴咧~)蘇嬌黛の爸對我請假那天的行程向來都抱持高度的關心。「什麼??? 4F? 妳最近對山東料理開始有興趣啦?!」呃……不是四樓李媽媽啦~是最近很夯的「
4F料理生活家」。

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傷心的時候吃甜食有助心情回復。
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黃小毛生病這一個多禮拜來,每天回家腳步之沉重,上樓的時候總是一長嘆再一長嘆,胸口總像被大石壓住一般開心不起來。新家佈置的事也先擱在一邊,暫時無心弄那邊。昨天回到家要開鐵門時,透過縫細看到鞋櫃上放了個箱子,Priority Mail......莫非我的LC愛心鍋和ZWILLING BREAD KNIFE到了
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